こんぶのくらこん

びっくらこん!レシピ

ひじきの洋風トマト煮

材料(2人分)

  • めひじき・・・10g
  • トマト缶(カット)・・・1缶(約400g)
  • 鶏肉(もも肉)・・・100g
  • 玉ねぎ・・・1/4個(約50g)
  • エリンギ・・・1本(約40g)
  • ブロッコリー・・・4房(約40g)
  • 油・・・大さじ1
[調味料]
  • コンソメキューブ・・・2個(約10g)
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々

作り方

【下準備】※水戻し不要ひじきをご使用の場合は下準備は不要です。
  • ひじきは袋の表示通りに水戻しする
【トマト煮を作る】
  1. 鶏肉と玉ねぎ、エリンギ、ブロッコリーをひと口大に切る
  2. 熱した鍋に油をひき、鶏肉を焼き色がつくまで炒める
  3. 2に玉ねぎとエリンギ、ブロッコリーを加え、さっと炒める
  4. 3にひじきとトマト缶(汁ごと)、[調味料]を入れ、弱火で煮込めば完成(約20分)

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