作り方

1. 昆布をたっぷりの水につけて（約10分）水気を切り、戻した昆布を長辺が横になるように置き、繊維の向きと交わる方向に、縦に30等分に細長く切る
2. かんぴょうは水でさっと洗い、水につけて（約3分）塩小さじ1（適量）でもみ、塩を洗い流して水気を切る
3. 1で細長く切った昆布を長辺が縦になるように置き、二枚重ねて中心に箸が通るほどのゆとりをもって巻き、かんぴょうで結んで結び目から1cm程度残し、はさみで切り、残り14本も同様に作る
   ※昆布をきつく巻くと硬く仕上がるため、ご注意ください。
4. 鍋に3を重ならないように並べ、[A]を入れて落としぶたとふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火で煮る（約15分）
5. 竹ぐしがスッと通るようになったら[B]を加え、再度落としぶたをし、ふたはせずに煮汁が少し残るまで煮れば完成（約10分）
   ※形がやや崩れた場合は、冷ましてから両端を切り落として整えるときれいに仕上がります。