【だしをとった後の昆布で】昆布のサクッとかき揚げ
材料（2～3人分）
- だしをとって残った昆布･･･20g
- さやいんげん･･･6本（約40g）
- 玉ねぎ･･･1/2個（約100g）
- にんじん･･･1/3本（約50g）
- 油（揚げ用）･･･鍋に7分目ぐらい
[衣]
- 小麦粉･･･80g
- 卵･･･1個
- 冷水･･･150ml ※1ml=1cc
作り方
- 昆布とにんじんは約5mmの細切り、玉ねぎは薄い半月切り、さやいんげんは約2cmに切る
- ボウルに卵を溶いて冷水を加えてよく混ぜ合わせ、小麦粉を入れてさっくり混ぜて[衣]を作り、1を加えて軽く混ぜる
- 揚げ油を170℃に熱し、2をおたま一杯分すくい、油の中にすべらせるようにして油に入れ、両面が色よくなるまで揚げれば完成
