日本の食品ロスは年間522万トン^※。そのうちの約半分（247万トン^※）は家庭から捨てられたもので、使わずに捨ててしまう食品や食べ残しが大量に生じています。「だしをとった後の昆布」もその１つ。実は捨ててしまっているという方もいます。

だしをとった後の昆布はまだまだ栄養も残っていて、調理をすればおいしく食べられます。くらこんでは「だしをとった後の昆布」を始め、捨てがちな食材を使った「エコレシピ」をご紹介。少しでも食品ロスを削減できるように、皆さんも身近なところから始めてみませんか？

※農林水産省及び環境省「食品ロス量（令和2年度推計）」より