ひじき講座
8 　 ひじき雑学

●国産ひじきと外国産ひじきに違いはある？
ひじき本来の風味や歯ごたえにはそれほどの違いはありません。
しかし、加工技術においては日本のほうが技術的に優れています。その為外国で加工された物と比較すると
“歯ごたえ”、“風味” といった、数値に表れない官能的な面で、国内産のほうが高い評価を得ています。  
●「ひじき」を漢字で書くと?
　正解は｢鹿尾菜」。見た目が鹿の黒くて 短いしっぽに似ているところからきてい ると、江戸時代に書かれた｢本朝食鑑」に記載されています。
●恋人への贈り物?
　｢伊勢物語」第3段に｢男(在原業平）」 が恋人に当時まだ珍しかった「ひじき藻」 を贈る場面が登場します。 ｢思ひあらば葎（むぐら）の宿に寝もしなんひじきものには　袖をしつつも」
イラスト
●ひじき需要のきっかけは？
　きっかけは1988年に厚生省が行った 日本初の｢食物繊維含有量調べ」。この時ひじきが第2位にランクインしたことにより、その栄養面のすばらしさがあらためて見直されました。
●ひじき記念日?
　9月15日は｢ひじきの日」。三重県のひじき共同組合によって制定されました。
前ページ
1.ひじきの主な産地 ｜2.ひじきの加工工程｜3.ひじきの種類
4.現代人にうれしいひじきの栄養 ｜ 5.栄養成分的に優れている点は？
6.女性にうれしい栄養素　｜ 7.ひじき料理のポイント ｜ 8.ひじき雑学
昆布講座トップへ