昆布の中でも成長の中枢である「根昆布」は昆布一枚から、一個しか採ることができない希少な部分です。 また、猫足（ねこあし）昆布は北海道の東（道東）でわずかしか採れないため、この「猫足昆布」の「根昆布」は更に希少な昆布と言えます。
猫足昆布は、味に少しクセがありますが、粘りが大変強く、まろやかで香り高い昆布水を作ることができます。 期間限定の特別販売ですので、この機会にぜひお試しください。
根昆布について
昆布は二年もの年月をかけて成長します。
その成長の要となる根の部分は、細胞分裂がとても活発です。そのため、栄養が豊富でとても粘りのあるだしがとれます。
特に猫足根昆布は、根昆布水にすると粘りが大変強くなり、また、綺麗な茶褐色に色づくことが特長です。
※粘りや色みには個体差があります。
猫足根昆布水の作り方
- 材料（1杯分）
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- 猫足根昆布…1枚
- 水…コップ1杯分(約200ml)※1ml=1cc
- 作り方
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- 猫足根昆布をかるく水洗いする
- コップに1と水を入れてラップをし、冷蔵庫で一晩置く
- 猫足根昆布を引き上げれば完成
猫足昆布の由来
猫足昆布は、根の部分が猫の足の形に似ているため「猫足昆布」と呼ばれています。
