棹前昆布を使ったレシピ

棹前昆布と野菜の酢の物
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■ 材料(2~3人分)
  • 棹前昆布……10g
  • 大根……1/4本(約250g)
  • 赤パプリカ……1個(約150g)
  • 黄パプリカ……1個(約150g)
  • きゅうり……1本(約100g)
[調味料]
  • 酢……大さじ4
  • オリーブオイル……大さじ2
  • みりん……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
■ 作り方
【下準備】
  1. 大根とパプリカはそれぞれ1cm角に切り、沸騰したお湯で少し歯ごたえが残る程度にゆで、冷水にとって冷ます
  2. きゅうりは乱切りにする
  3. 昆布は軽く水洗いし、はさみで食べやすい大きさに切る
【酢の物を作る】
  1. ボウルに[調味料]の材料を入れて、混ぜ合わせる
  2. 1に【下準備】した具材を加えて混ぜる
  3. 冷蔵庫で30分以上置き、味をなじませれば完成
  • 金属製の容器の使用は避けてください。
  • ※みりんにはアルコールが含まれます。お子様やお酒に弱い方、妊娠・授乳期の方、運転時などはご注意ください。
棹前昆布の煮物
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■ 材料(3~4人分)
  • 昆布・・・3g
  • 鶏肉(もも肉)・・・300g
  • こんにゃく・・・1枚(約250g)
  • にんじん・・・1本(約150g)
  • ごぼう・・・2/3本(約100g)
  • れんこん・・・1/2節(約90g)
  • 絹さや・・・8枚(約8g)
  • しいたけ(干し)・・・4個(約6.4g)
  • 油(炒め用)・・・大さじ1
  • だし汁(二番だしもしくは煮だし)・・・600ml(3カップ) ※1ml=1cc
[調味料]
  • しょうゆ・・・大さじ3と1/2
  • 酒・・・大さじ2と1/2
  • みりん・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1/2
■ 作り方
【下準備】
  • 昆布は1.5cm大に切る
  • 鶏肉は一口大に切る
  • こんにゃくは手で一口大の大きさにちぎる
  • にんじんは乱切りにする
  • ごぼうとれんこんは乱切りにし、水にさらす
  • 絹さやはさっとゆでておく
  • しいたけは水戻しして軸を切り落とし、半分に切る
【筑前煮を作る】
  1. 熱した鍋に油をひき、鶏肉を炒める
  2. 1の鶏肉の表面に焼き色がついたら昆布と絹さや以外の具材を加え、炒める
  3. 2に昆布とだし汁、[調味料]を加えて沸騰したらアクをとり、弱火~中火にして落しぶたをして具材がやわらかくなり、煮汁が少し残るまで煮る
  4. 3に絹さやを加えてひと混ぜして器に盛り付ければ完成
棹前昆布の昆布巻
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■ 材料(5人分(約15本))
  • 早煮昆布……40g
  • かんぴょう(乾)……25g(昆布巻き1本あたり約10cm)
  • 水……400ml(2カップ) ※1ml=1cc
  • 酒……50ml(1/4カップ) 
  • 酢……小さじ1
[調味料]
  • 砂糖……60g
  • みりん……大さじ2と1/2
  • しょうゆ……大さじ2
■ 作り方
  1. 昆布は5cm幅に切って水(分量外)につけて水気を切る(約10分)
  2. かんぴょうは水でさっと洗い、水につけて(約3分)塩小さじ1(分量外)でもみ、塩を洗い流して水気を切る
  3. 昆布の切り口を左右にし、二枚重ねにして中心に箸が通るほどのゆとりをもって巻き、かんぴょうでゆるめに巻いて結ぶ
    ※長い状態のかんぴょうを昆布に結んでから切る作業を繰り返すと、かんぴょうの無駄が省けます。
    ※きつく巻くと昆布が硬く仕上がるため、ご注意ください。
  4. 鍋に3を重ならないように並べ、水、酒、酢を入れて落としぶたとふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火で煮る(約15分)
  5. 竹ぐしがスッと通るようになったら[調味料]を加え、ふたをあけて煮汁が少し残るまで煮れば完成(約10分)
    ※冷ましてから両端を切り落として形を整えてください。
  • 限定品
商品コード: 4-500
販売価格(税込): 969
棹前昆布とは、通常の収穫時期より1ヶ月ほど早く採取した昆布です。若くてやわらかいため、料理の具として適しています。
流通量が少なく、また、採取場所も北海道の一部に限定されており、大変希少です。その棹前昆布を、収穫していち早くお届けいたします。
約35cmにカットしています。
数量:
  • 限定品
商品コード: 4-501
販売価格(税込): 1,723
棹前昆布とは、通常の収穫時期より1ヶ月ほど早く採取した昆布です。若くてやわらかいため、料理の具として適しています。
流通量が少なく、また、採取場所も北海道の一部に限定されており、大変希少です。その棹前昆布を、収穫していち早くお届けいたします。
約35cmにカットしています。
沢山使いたい方はこちらがおすすめです。
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