これなら使える
【基本の煮物：昆布たっぷり筑前煮】
材料（4人分）
一番だし 600ml
だしをとって残った昆布 15ｇ
鶏もも肉 300g
干ししいたけ 4個
こんにゃく １枚
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん １本
きぬさや 8枚
調味料
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3・1/2
酒 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1/2
下ごしらえ
これなら使える
日高昆布
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
干ししいたけは水戻しして軸をとり、半分に切ります。
こんにゃくは手で一口大の大きさにちぎってさっとゆでてあくをとります。
れんこんは皮をむいて乱切りにし酢水につけます。
ごぼうは皮をこそげて厚さ5mm程度の斜め切りにし酢水につけてあく抜きをします。
にんじんは皮をむいて乱切りにします。
きぬさやはさっとゆでておきます。
だしをとって残った昆布→食べやすい大きさに切ります。
作り方
鍋に油を熱し、鶏肉を炒めます。
鶏肉の表面に色がついたらきぬさや以外の野菜と昆布を加えて全体に油が回るまで炒めます。
だし汁を加えて一度沸騰させます。
調味料加えて再び沸騰させてあくをとり、弱火にして落し蓋をして野菜が柔らかくなるまで中火〜弱火で煮ます。
きぬさやを加えてひと混ぜして器に盛り付けてできあがりです。
