昆布（塩昆布等）・満点おかず・煮豆・海藻ほかの加工、販売　株式会社くらこん

食物が原因で起こるアレルギー反応は人により様々ですが、下痢、嘔吐、腹痛などの消化器系症状、アトピー性皮膚炎、湿疹などの皮膚症状、くしゃみ、せき、などの呼吸器系症状などとして現れることがあります。

アレルギー反応の中でも、生死に関わる重篤な症状が伴うものをアナフィラキシーショックといいます。原因となる物質を少量食べただけでも強いアレルゲンとなり、呼吸困難や意識不明など重篤な症状を引き起こします。

特定の食物が原因でアレルギーを引き起こす可能性のある人が増えており、きわめて少ない量であっても重篤な症状（アナフィラキシー）を起こす人もいらっしゃいます。

アレルギーを持つ方が、食品中にアレルギー物質を含むのかどうかを判断し、選別できるように正確な情報を提供するため、アレルギー表示を記載することが義務付けられています。

実際に商品に記載する必要のあるアレルギー物質を含む食品には、表示が定められている7品目（特定原材料）と奨励されている18品目があります。特定原材料とされる7品目は、実際のアレルギー発症数が多く、重篤な症状に至ることの多いものとなります。

【表示が定められている7品目（特定原材料）】
卵・乳・小麦・えび・かに・落花生・そば

【表示がすすめられている18品目】
あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・サケ・さば・大豆・鶏肉・ バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン